近日
第三届“北京大工匠”选树活动——
【资料图】
营养配餐员实操比赛
在北京市总工会职工服务中心拉开序幕
50岁女教师的营养午餐应该吃什么？
重体力劳动者如何科学合理膳食？
……
6名参赛选手通过科学搭配和计算
现场为考题描述人群
搭配出一盘盘营养健康
好吃又好看的合理膳食
比赛内容
此次“北京大工匠”选树活动首次设置“营养配餐员”比赛。
比赛以个人赛方式开展，营养配餐员的参赛选手经过基础条件评分、个人答辩、基础理论笔试后，进入实操比赛环节。
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比赛现场，美食飘香
选手们抽签决定考题
拿到不同题目要求的他们
需要从6款凉菜、13款热菜
5种主食和汤羹中挑选食物
科学合理地搭配出
符合考题描述人群的营养餐
并进行综合阐述
比赛参照
本职业国家职业技能标准
结合岗位工作实际
坚持公平、公正、公开的原则组织开展
既要吃饱，又要吃好，并不是一件简单的事情。
比赛要求选手具备广博的知识，既要掌握不同人群在不同阶段所需要的各类营养元素，又要了解食材烹饪后所呈现的营养状态。
更难的是，要根据不同人群的营养需求量，按照科学配比进行合理配餐。而影响营养配餐的因素有很多，除了身高、体重、年龄、职业、是否存在基础性疾病等因素外，每个人对食物的消化吸收能力都各有不同，营养配餐员需要综合考量后给予科学建议。
——比赛裁判长侯玉瑞
侯玉瑞表示
长期的合理膳食是对身体健康的负责
参赛选手们可以相互学习，取长补短
把“北京大工匠”选树活动作为新起点
立足岗位，努力普及营养知识
把营养渗透到烹饪当中去
用合理膳食为人民群众筑起健康“守护墙”
第三届北京大工匠
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